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41668金沙丨专项技能培训
发布时间:2021-12-15 阅读次数:595次
为培养学生专业素质和能力,41668金沙特邀山东北方国际职业培训学校自12月13日晚上起进行为期3天的培训,特别邀请了具有多年教学经验的专业讲师进行授课,培训内容包括各类面点的配料、制作方法、安全操作技巧等理论知识,并逐一通过实际操作演示让学员加深学习印象花样面点的培训课程。



培训现场

培训过程中,老师通过理论和实践操作相结合的方式,将自己多年制作面点的经验向同学们详细地讲解,并手把手指导同学直至掌握制作的方法,确保学员听得懂、看得懂、学得会。



培训内容



和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。


干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团。面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合,因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间,让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展,以达到更筋更弹的作用。

然后下手用力揉压,揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多出些力,多揉一会,一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。

做好了这一系列的准备工作后,同学们便在培训老师兢兢业业的指导下融入到了培训课程中,跟随老师的步骤一步一步认真的制作起了面点。


培训老师采用理论知识和动手实践相结合的方式,一边讲解制作面点所需原料及搭配比例,一边亲手示范面点制作过程,并对学员制作过程中遇到的问题进行手把手教学,同学们都认真地聆听老师的讲解,还有人不时用手机拍下操作小窍门。教学完成后,同学们们穿着整洁的白色厨师服,称重、打蛋、加水、加面、搅拌,参与面点制作。



学生作品


当香喷喷的面点出锅时,引得不少前来围观的群众迫不及待地想要品尝美味,现场气氛高涨。

短短的三天时间,航院学子们就掌握了五种花样面点的制作技能和精髓,直至课程结束,大家还意犹未尽,互相交流手艺心得。一位同学感慨地说:“这次培训内容非常丰富,想不到我也有一双巧手,这个手艺不仅让我多了一个就业选择,还可以为家人做好吃的”。

这次培训虽然结束了,但大家意犹未尽,纷纷表示很喜欢这样接地气的学习课堂,干货满满,收获多多;一个个满载而归,开心得带着自己包制的花样面点拿回宿舍享用!这是一次非常成功的培训,很高的提升了同学们面点制作的技能,丰富了同学们的校园生活,一定会成为同学们校园记忆力中浓墨的一笔!

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